葡式蛋挞

作者： 班长1988

我觉得蛋挞是一款很不错的甜点，老少皆宜，为了能够让大家吃到自己配制的蛋挞，分享君将自己调试多遍的塔水以及制作流程分享给大家，希望大家能够喜欢！

用料

• 蛋黄 100g
• 蛋清 50g
• 牛奶 250g
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 100g

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

按照配方先将所有材料及工器具整理出来。

步骤 2

将配方中的鸡蛋和蛋清称出来。

步骤 3

将配方中的淡奶油称出来。

步骤 4

将配方中的牛奶称出来。

步骤 5

将配方中的细砂糖称出来。

步骤 6

然后将牛奶加入细砂糖中，搅拌至砂糖无颗粒。

步骤 7

然后加入淡奶油搅拌均匀。

步骤 8

最后加入打散的蛋液搅拌均匀。

步骤 9

然后过筛两遍，将蛋液中的蛋丝和塔液中的气泡过滤掉。

步骤 10

最后将塔液装在塔壳中，塔壳是自己买的，塔液一定要装至九分满。

步骤 11

开始进烤箱烘烤，烘烤温度为上火230摄氏度，下火230摄氏度，时间为25分钟左右。若没有上下火请用230烘烤，时间温度仅供参考。

步骤 12

烤好的蛋挞，表皮有黑色斑点为代表，口感嫩滑，表皮酥脆！

步骤 13

请大家注意，很多烘焙店用的都是成品塔液，里面含有一定的防腐剂，希望大家动手去做，还自己美味和健康，若看不懂，请关注微信微信公众号【和烘焙窃窃私语】有视频教您。谢谢！

葡式蛋挞的小贴士

1，自己做尽可能选择草鸡蛋。2，牛奶和淡奶油一定要新鲜。3，蛋挞皮若变形，请解冻后稍微规范一下再到塔液烘烤。

菜谱创建时间：2016-03-08 01:19:45