日式牡蛎大根海鲜汤

作者： ECHOLIFE一口生活

前几天在日本超市买到了很新鲜的大颗牡蛎肉，和干贝、虾子、大根一起做了份海鲜汤，结果喝的时候，我和王先生都忘了说话，两人把一锅汤喝了个底朝天，过了半晌，他才对我说：“写个食谱吧。”于是今天又去买了份牡蛎，把这个鲜得恨不得把舌头都一起吞下去的汤推荐给大家。 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，大根就是日本的萝卜，在寒冷的季节，喝这样一碗热热鲜鲜的海鲜汤，简直比彩票中奖了还幸福！我用了虾壳和干贝来煮高汤，也可以用昆布鲣鱼花高汤。

用料

• 大根 daikon 半根
• 牡蛎 oyster 适量
• 虾 shrimp 适量，壳肉分开
• 干贝 dried scallop 适量，泡发
• 葱 scallion 一根
• 橄榄油 olive oil 适量
• 盐 salt 适量
• 白胡椒 white pepper 适量
• 淀粉 corn starch 适量
• 清酒 sake 适量
• 水 water 适量

日式牡蛎大根海鲜汤的做法步骤

步骤 1

准备食材，牡蛎洗干净泡在冰水里，干贝用热开水泡发，虾肉和虾壳分别放，去沙线，大根切片，葱切小段。

步骤 2

在锅中倒入少量的油，将虾壳炒红后倒入水，得到高汤，小火慢慢炖煮。

步骤 3

将牡蛎捞出，略微擦干水分，用淀粉裹住。

步骤 4

炒锅烧热，倒入少量的油，将牡蛎煎到表面金黄，再加入虾肉，炒到卷曲。

步骤 5

将虾壳捞出，高汤倒入牡蛎和虾的锅中，将干贝连同泡发的水一起加入，再加入大根，加入适量的盐、白胡椒和清酒，中火炖煮半小时左右，至大根软烂。

步骤 6

关火后撒入葱段，就好啦！配上现烤的biscuit，就是最完美的轻午饭！

菜谱创建时间：2016-03-07 23:02:15