花式软欧（各种馅儿，各种料）

作者： 潇潇爱烘焙

这个方子很百变，只要你想只要你能，n多种可能等着你😄😄自从尝试过一次软欧之后就爱上了这种易上手的面包。答应可很久要写个方子，懒癌发作拖啊拖的到现在。可是做了数不清的n多次也有了很多种搭配，在偶尔的一个改动发现味道更赞之后可算是打定主意来传方子了。 先把方子建起来，如果有人喜欢下回做的时候一定记得补拍过程图

用料

• 一.面团
• 高筋面粉 200
• 全麦粉或换成等量高分 50
• 红茶软欧：红茶碎（锡兰红茶） 10
• 可可味软欧：可可粉（法付娜） 15
• 抹茶味软欧：抹茶粉（五十铃） 15
• 酵母（耐高糖） 4
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 70
• 糖 35
• 黄油 25
• 奶油（或替换成牛奶50g） 60
• 盐 3
• 二.馅儿
• 各种果干，干果 适量
• 2.黑芝麻馅儿
• 2.1熟纯黑芝麻 100
• 2.2糖 20
• 3.红豆馅儿
• 3.1红豆沙 100
• 3.2蜜豆 适量
• 4.杂果
• 1.麻薯馅儿
• 1.1糯米粉 70
• 1.2玉米淀粉 20
• 1.4黄油 10
• 1.3牛奶 50

花式软欧（各种馅儿，各种料）的做法步骤

步骤 1

一.面团 将除黄油以外的所有材料揉成光滑面团，加黄油揉至完全阶段。（由于方子里使用全麦粉，因此完全阶段不太容易形成光滑透明的手套膜）。判断方法，抻开成薄片，用手指搓洞洞口光滑没锯齿

步骤 2

一.面团 将揉好的面团进行一次发酵，发酵到两倍大。（这个体积变化为估算，主要判断还是靠手戳面团，戳洞周围面不塌陷也不回缩）

步骤 3

二.馅儿 面团发酵的时候处理馅儿。 1.麻薯馅儿 粉类和牛奶和匀成半流动糊状，放入容器大火蒸20分钟。到表面凝固无液体（有一点点少量流动的液体也可以，到不可过多），不可蒸太久。从锅内取出容器，稍降温仍有点烫手的时候加黄油揉匀吸收。盖保鲜膜冷藏备用 2.黑芝麻馅儿 黑芝麻和糖混合均匀，放到料理机（破壁机，研磨机等等一起可以把他们打散的机器均可）打散混合均匀。留待备用 3.红豆馅儿 不用特殊处理

步骤 4

将一发好的面团均分5份，排气搓圆盖保鲜膜松弛5分钟，再擀成长方形再盖保鲜膜松弛5分钟。放置馅儿料。 几种馅儿料自由搭配组合，也可单用。已尝试过搭配，黑芝麻加果干，黑芝麻加果干加麻薯，红豆沙加果干加麻薯，红豆沙加果干。个人认为最好吃的是黑芝麻加果干，那味道加一个香啊，特别特别香（配方上黑芝麻和红豆沙的用量都是和麻薯搭配使用时的用量，若不加麻薯，也用量翻倍）

步骤 5

放置好馅儿之后卷起来，收紧收口，进行二次发酵。 二次发酵程度：用手指轻压面团，按压处会慢慢回弹最后无坑

步骤 6

烤箱150预热 面包表面撒干粉，用刀片割纹路 进烤箱，大概20-25分钟。注意观察上色情况。

步骤 7

先展示一下方子的拉丝。稍后展示成品

步骤 8

红茶黑芝麻

步骤 9

抹茶麻薯红豆

步骤 10

抹茶麻薯蜜豆

步骤 11

可可黑芝麻

菜谱创建时间：2016-03-07 17:20:58