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花式软欧(各种馅儿,各种料)的做法
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花式软欧(各种馅儿,各种料)

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作者: 潇潇爱烘焙
潇潇爱烘焙

花式软欧(各种馅儿,各种料)的用料

花式软欧(各种馅儿,各种料)的做法步骤

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步骤 1

一.面团 将除黄油以外的所有材料揉成光滑面团,加黄油揉至完全阶段。(由于方子里使用全麦粉,因此完全阶段不太容易形成光滑透明的手套膜)。判断方法,抻开成薄片,用手指搓洞洞口光滑没锯齿

步骤 2

一.面团 将揉好的面团进行一次发酵,发酵到两倍大。(这个体积变化为估算,主要判断还是靠手戳面团,戳洞周围面不塌陷也不回缩)

步骤 3

二.馅儿 面团发酵的时候处理馅儿。 1.麻薯馅儿 粉类和牛奶和匀成半流动糊状,放入容器大火蒸20分钟。到表面凝固无液体(有一点点少量流动的液体也可以,到不可过多),不可蒸太久。从锅内取出容器,稍降温仍有点烫手的时候加黄油揉匀吸收。盖保鲜膜冷藏备用 2.黑芝麻馅儿 黑芝麻和糖混合均匀,放到料理机(破壁机,研磨机等等一起可以把他们打散的机器均可)打散混合均匀。留待备用 3.红豆馅儿 不用特殊处理

步骤 4

将一发好的面团均分5份,排气搓圆盖保鲜膜松弛5分钟,再擀成长方形再盖保鲜膜松弛5分钟。放置馅儿料。 几种馅儿料自由搭配组合,也可单用。已尝试过搭配,黑芝麻加果干,黑芝麻加果干加麻薯,红豆沙加果干加麻薯,红豆沙加果干。个人认为最好吃的是黑芝麻加果干,那味道加一个香啊,特别特别香(配方上黑芝麻和红豆沙的用量都是和麻薯搭配使用时的用量,若不加麻薯,也用量翻倍)

步骤 5

放置好馅儿之后卷起来,收紧收口,进行二次发酵。 二次发酵程度:用手指轻压面团,按压处会慢慢回弹最后无坑

步骤 6

烤箱150预热 面包表面撒干粉,用刀片割纹路 进烤箱,大概20-25分钟。注意观察上色情况。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先展示一下方子的拉丝。稍后展示成品

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红茶黑芝麻

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶麻薯红豆

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶麻薯蜜豆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可可黑芝麻

菜谱创建时间:2016-03-07 17:20:58
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