披萨薄饼胚

作者： 给心情放假

这个方子可以做十个十寸或者十二个七寸的薄胚。儿子不吃买的饼胚，要求要薄、无边，这样才能满满馅料。但是为了方便使用还是留有一个小边。记录下来，每次做时好参考用量。

用料

• 高筋粉 580克（290）
• 低筋粉 260克（130）
• 糖 60克（30）
• 发酵粉 16克（8）
• 盐 20克（10）
• 黄油 60克（30）
• 温水 380克（190）

披萨薄饼胚的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、酵母、糖、软化的黄油放入厨师机，而后加入温水，厨师机搅拌光滑，放入盆中盖上保鲜膜发酵。

步骤 2

醒发后（不必非要两倍大）称量十等分，揉成十个圆团后盖上保鲜膜再次醒发。

步骤 3

面团擀成比十寸稍大一点的面饼后，提起面饼平摊在活底烤盘的底盘上，面饼会回缩但是很有弹性，可以用手撑一下再用擀面杖擀一下使其比圆盘稍大圈。拿起铺有面饼的底盘放入披萨烤盘外圈中，大过底盘的面饼部分会自动贴在烤盘璧上，用手按压一圈褶痕处，用叉子在面饼上扎眼。我的烤箱下190上125度8分钟。

步骤 4

披萨胚饼晾凉，放入保鲜袋中冷冻保存，随用随取。

披萨薄饼胚的小贴士

第二次醒发要到位，这样面饼弹性好，好擀开。

菜谱创建时间：2016-03-06 07:59:19