泰式绿咖喱鸡

作者： 十三喵啊喵

用料

• 鸡腿肉
• 椰奶
• 鱼露
• 绿咖喱
• 胡萝卜
• 糖
• 罗勒叶
• 水

泰式绿咖喱鸡的做法步骤

步骤 1

中小火加热3/4 cup 椰奶直到原来的一半左右。此时椰奶状态粘稠，流动性减弱，析出椰子油。

步骤 2

加入3tbsp 绿咖喱，中火搅拌均匀，炒个一两分钟直到浓稠出香味。

步骤 3

加入切好的鸡大腿肉（把多余脂肪去除）翻炒，加入棕榈糖(或者白糖，冰糖）2 tbsp，鱼露2tbsp,椰奶1cup,鸡汤或水1-1 1/2 cup(看个人喜欢浓稠一点或者稀一点)

步骤 4

加入泰式茄子，或者胡萝卜，或者竹笋，按个人喜好加入辣度不同的红辣椒（喜欢辣的就加入尖椒，不喜欢辣的就加入甜椒）。烧开后中火煮十分钟。

步骤 5

等胡萝卜可以用勺子切断就做最后的调味。如果还不够咸就加点盐。

步骤 6

关火加入罗勒叶（主干不能吃啊！）十五到二十片，适当搅拌。

泰式绿咖喱鸡的小贴士

第一步的目的是把油析出，用来炒绿咖喱。但是很多加工过的椰奶是无法分离的（我用的椰奶是泰国常见的品牌，可以油水分离）。其实分不分离无所谓啦，因为我很多泰国朋友说这种做法很传统，他们奶奶辈还会这么做，但是年轻人实在是懒得炒椰奶了。 还有，虽然咖喱鸡是就着饭吃，但是，不要把咖喱倒到饭上弄成盖饭。。。一来本地人真的不这么干。二来，椰奶好像含有什么饱和脂肪酸（文科生求轻拍），总之，容易胖！！！这点还不够么。 最后，绿咖喱鸡其实真的没有很绿，特别是如果不太吃辣咖喱加得少，但是如果你喜欢史莱克那种颜色，可以把罗勒加椰奶打成思慕希那种状态，最后加入汤里煮煮。

菜谱创建时间：2016-03-06 06:02:53