无蛋无酒的提拉米苏

作者： 一念的小厨房

提拉米苏是我To do list里存在已久的一款甜品。一直没有尝试的主要原因是传统提拉米苏里有生鸡蛋。最近终于在YouTube上看到一个意大利姑娘做的没有鸡蛋的提拉米苏，我心动了。经过一点改良，形成我自己无蛋无酒但美味不减的提拉米苏。 关于尺寸：这个方子能做一个六寸圆模➕一大杯 提拉米苏不需要烘烤，不存在开裂回缩之类的问题，所以即便不精确测量配料也不会失败。

用料

• 马斯卡彭奶酪 227g
• 淡奶油 （heavy cream） 250g
• 糖 60g （可根据口味增减）
• 浓咖啡 200 ml （可以稍多准备一些）
• 手指饼干 24-40个大概两厘米宽8厘米长的
• 香草精 两小勺
• 巧克力粉 适量

无蛋无酒的提拉米苏的做法步骤

步骤 1

称量准备原料，巧克力粉和香草精没有拍。放一小勺香草精到咖啡里，如果你的手指饼干不甜，可以放一大勺糖到咖啡里中和苦味。

步骤 2

将马斯卡彭奶酪手打至顺滑。

步骤 3

加入一小勺香草精和一大勺浓咖啡（咖啡一定要是冷的），搅拌均匀。

步骤 4

奶油加入糖，充分打发至能拉出坚挺的小尖尖。

步骤 5

把打发好的奶油拌入马斯卡彭奶酪。虽然奶油不像蛋白那样容易消泡，但还是需要轻柔翻版，不要用力画圈。

步骤 6

将手指饼沾咖啡。

步骤 7

铺满容器底部。

步骤 8

然后铺一层奶酪和奶油的混合物，重复此步骤至容器满。

步骤 9

筛上巧克力粉。完成。

步骤 10

提拉米苏没有特定的造型，所以大家可以充分发挥创造力。

无蛋无酒的提拉米苏的小贴士

1. 打发奶油最关键的是奶油和盆子都要是冰镇过的。 2. 巧克力粉最好不要买雀巢的，我的教训。真心没巧克力味儿，还腥腥的。 3. 其实不用手指饼，用戚风蛋糕代替也非常好吃。 4. 手指饼的方子下厨房很多，我就不重复了。我用的买来的也很好吃。 5. 没有用琼脂，脱模会不太容易，所以我直接用的玻璃小碗。但是口感会好很多，更轻柔。

菜谱创建时间：2016-03-05 13:14:52