黑森林蛋糕

作者： 岁月安好wxw

黑森林蛋糕 巧克力海绵蛋糕体+香草鲜奶油+巧克力卷

用料

• 巧克力海绵蛋糕
• 蛋黄 137g
• 全蛋 100g
• 砂糖 50g
• 转化糖 30g
• 低筋面粉 64g
• 可可粉 32g
• 黄油 40g
• 巧克力快55%+70% 50克
• 蛋白霜 蛋白180g砂糖70g柠檬汁
• 香草鲜奶油
• 鲜奶油 安佳 700g
• 糖粉 60g
• 香草精 少许
• 巧克力液 少许
• 巧克力卷
• 黑巧克力 250g
• 色拉油 少量
• 樱桃液
• 黑樱桃 一罐
• 樱桃酒
• 朗姆酒 少许
• 糖浆 少许

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和白砂糖打六七分发泡，机器打，加少许黄柠檬汁，糖分三次加入，打到滴下不掉落为止

步骤 2

蛋黄和全蛋倒入盆中，加入砂糖和转换糖，用打蛋器打到发白状态

步骤 3

低筋面粉和可可粉过筛，加入2，混合均匀

步骤 4

黄油和巧克力块隔水加热融化，一面加入3一面混合

步骤 5

黄油冷却后，（温度过高会消蛋白的泡）把1加入到4里，一面加一面搅拌，分俩次加入蛋白，从下往上翻搅

步骤 6

160度烤箱烤50分钟

步骤 7

考完后把上面和周围硬皮去掉

步骤 8

把蛋糕横切三片出来

步骤 9

底下一层硬的皮也不要了

步骤 10

樱桃罐头和糖浆和樱桃酒和朗姆酒搅拌放入冰箱一个小时

步骤 11

巧克力隔水融化后加色拉油

步骤 12

把融化好的巧克力液体铺在铁板上，晾干，准备做巧克力卷

步骤 13

把巧克力液体刷在保鲜膜上常温凝固，准备做蛋糕裙边

步骤 14

铁板上巧克力凝固后用菜刀轻轻片成卷

步骤 15

香草鲜奶油打发到八九分发，糖粉三次加入，加少许柠檬汁

步骤 16

把樱桃液体刷在第一层蛋糕上

步骤 17

铺奶油，放樱桃

步骤 18

最上面刷了层奶油，用刮刀刮平，放冰箱冷藏一个小时（就是蛋糕片+奶油+樱桃+蛋糕片+奶油+樱桃+蛋糕片+奶油.每片蛋糕都要刷樱桃液）

步骤 19

把巧克力围边贴上去

步骤 20

铺巧克力碎，底下铺小的，上面铺大的

步骤 21

最后撒上可可粉，放红加仑

菜谱创建时间：2016-03-04 22:57:43