泥鳅煮粉干

作者： 唯伊与美食不可辜负

粉干是福州的一种特色美食，本质是一种圆米粉。

用料

• 泥鳅 250g
• 粉干 一片
• 葱
• 料酒
• 植物油
• 白胡椒粉

泥鳅煮粉干的做法步骤

步骤 1

醉泥鳅。 活泥鳅洗净，放入冷的锅中，倒入淹没泥鳅的米酒或料酒，迅速盖上锅盖。 活蹦乱跳的泥鳅会慢慢醉过去，料酒就会直接入味泥鳅里面。 建议用小的泥鳅。

步骤 2

捞粉干。 水烧开，粉干一片放入，中火五分钟左右，煮到剔透的感觉，取一根尝尝，熟了就捞出待用。

步骤 3

捞好的粉干

步骤 4

生姜切片，芹菜葱等切碎待用。

步骤 5

锅中入油，生姜葱头等微炸然后倒入开水煮沸。 捞出醉过的泥鳅倒入，中火煮15分钟左右，泥鳅越大只煮的时间越长。

步骤 6

倒入捞好的粉干，加入适量盐，白胡椒粉，味精加否看个人喜好。 搞定。

泥鳅煮粉干的小贴士

1 泥鳅越小只越好吃，大只还尽量杀一下的好，上面图中我用的泥鳅太大只了…… 2 若喜欢酒味可以多放料酒或者米酒，更去腥更香。 3 趁热吃，毕竟是水产，凉了肯定会腥些。

菜谱创建时间：2016-03-04 18:26:46