【凉拌猪心赛狗肉】

作者： 哇咔咔YLXSF

这道凉拌菜，即可以搭米饭吃，也可以拌面、卷入卷饼中等吃法。

用料

• 原 料 ：
• 猪心 1个 （250g）
• 葱丝＼香菜段＼熟芝麻 各 25g
• 干红辣椒丝 15g
• 调 料 ：
• 绍酒 2汤勺
• 盐（1茶勺放入水里，1茶勺放入拌菜中） 2茶勺
• 鱼露（味精或鸡精） 1／3 茶勺
• 辣椒油 1汤勺
• 葱段＼姜块 各少许
• 水 适量

【凉拌猪心赛狗肉】的做法步骤

步骤 1

将猪心用凉水浸泡2小时，去血腥味，捞出洗净。

步骤 2

锅中加水，放入葱段、姜块、绍酒和1茶勺盐，上火烧开。下入泡好的猪心，用旺火煮3分钟，再转小火煮至熟透（能用筷子很容易扎透猪心就熟了），捞出晾凉。

步骤 3

等不烫手时，将猪心顺着肉的纤维纹理丝撕成细条（撕的肉丝口感才好吃），装入容器中。

步骤 4

加葱丝、香菜段、熟芝麻、干红辣椒丝、1茶勺盐、鱼露（味精或鸡精）、辣椒油拌匀，装盘即可。

【凉拌猪心赛狗肉】的小贴士

煮熟晾凉，顺着肉丝纤维纹理丝，用手撕成条，这样口感才好吃。咸淡根据个人口味酌情增减。

菜谱创建时间：2016-03-03 20:31:28