蛋黄花朵面包

作者： 银元宝

这个方子来自爱美食的乐乐，传说这是某位大师的方子，蛋黄面包第一次做，非常好吃，组织很棒的，可以整成各种形状，也可以夹馅

用料

• 高筋面粉 250克
• 蛋黄 50克
• 牛奶 25克
• 水 82克
• 奶粉 8克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 白砂糖 45克
• 黄油 30克
• 刷表面蛋液 适量
• 杏仁片 适量

蛋黄花朵面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，剩下的蛋白可以留着做北海道吐司。

步骤 2

液体类放面包机桶最下面。

步骤 3

面粉放液体上，四角放盐、糖，面粉中间挖个洞放酵母，启动面包机揉面功能15分钟。

步骤 4

面团揉至扩展阶段放入软化的黄油继续揉15分钟

步骤 5

面包机揉约40分钟出现手套膜。

步骤 6

用面包机发面程序发酵至2倍大，约70分钟。

步骤 7

发酵好后面团排气，分成8份盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

松弛好后整成圆形放入8寸不粘活底模具

步骤 9

放入烤箱用发酵功能发酵至2倍大，38度30分钟，旁边加碗热水增加湿度。

步骤 10

取出表面刷蛋液洒杏仁片，烤箱预热180度10分钟

步骤 11

放入烤箱中下层180度上下火30分钟，上色满意及时盖锡纸。

步骤 12

烤好立即取出放烤架上，不然会湿底

蛋黄花朵面包的小贴士

1、蛋黄约3个，剩下的做北海道吐司 2、杏仁片没有可不放，也可以放白芝麻 3、根据面粉吸水不同，揉至扩展阶段时检查一下面团湿度，如果干再加点水 4、蛋黄多更容易上色，要及时加盖锡纸

菜谱创建时间：2016-03-03 14:52:23