自制芋圆

作者： 吃货公主Freda

厨房新手做芋圆。

用料

• 木薯淀粉 600g
• 红薯 600g
• 芋头 600g
• 糖 若干

自制芋圆的做法步骤

步骤 1

将红薯、芋头洗干净，放到锅里蒸熟或者煮熟。为什么没有先把皮去掉呢，因为如果它们煮太水了后期揉面团很痛苦，我觉得皮有隔水的作用，也许吧？（紫薯同理，一样的步骤，就不写了。）

步骤 2

将蒸熟OR煮熟的红薯芋头去皮，加适量糖，用勺子分别压成泥。那种不锈钢勺子这个时候很好用，不怎么粘，熟了的很好压成泥的。如果很硬压不动，那么恭喜你，没煮熟，再煮一下或者留着煮饭吧，嗯，我就是这样的，中间有点没熟就拿出来，留着煮饭饭。

步骤 3

直接加一些木薯粉到压好的红薯泥或者芋头泥里，不要加水！不要加水！直接上手开始揉，红薯泥和芋头泥里面真的蛮多水的，如果很黏糊，那就继续加木薯粉，少量多次啊，揉啊揉，揉到光滑为止。什么，你说揉了半个小时还是没揉好成一个面团，你怎么这么没用呢。 呜呜，~~~~(>_<)~~~~其实我也是这样，实在是不太会揉面团啊，这个时候我突然想出来一个办法，独门秘诀噢，揪出一坨，手掌心那么大就好，我们一点一点的揉，因为这样的小面团很容易感觉到是干了还是湿了，干了就随便扯一点黏糊的面团进来一起揉，湿了就加点木薯粉，哇，一两分钟就揉好了。再继续拿一坨手掌心这么大的揉，就这样继续十几分钟就把之前弄了好久的面团揉好了。

步骤 4

将揉好的面团搓成一条条的，拿菜刀一切小个，就成一个个的芋圆啦。撒点木薯粉防止粘在一起，该放冰箱的放冰箱。

步骤 5

煮芋圆。等水开了后再放，煮个四五分钟后放点冷水，再次沸腾后煮两三分钟再放一次冷水，跟煮水饺一样，根据实际情况看到成晶莹剔透的了就可以关火了，如图。焖几分钟后捞出来放到冷水里或者多余的红糖水里（可以增加甜度）我也不知道为什么要这样做，但我觉得这样会让它更Q，如果你不想那么麻烦，不过不焖也可以的。

菜谱创建时间：2016-03-03 12:05:07