香橙戚风蛋糕

作者： 结发同心

第六次做原味戚风成功后，乘热打铁，再做一个！ 主要原因是：第三天我问姑娘早点想吃啥？她说还想吃蛋糕偷笑 看看家里还有几个亲戚送的血橙没吃完，就打算做个橙子味儿的。

用料

• 低筋面粉 65g
• 细砂糖 35g
• 橙子皮削成丝 20g
• 橙子汁（我直接戴上一次性手套挤的） 40g
• 玉米油 40g
• 鸡蛋 3枚

香橙戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

蛋清、蛋白分离

步骤 3

蛋黄中加入橙皮丝、橙汁、玉米油，搅匀

步骤 4

再加入低筋面粉，继续搅匀

步骤 5

搅拌到看不见面粉就可以了，不可过度搅拌

步骤 6

用电动打蛋器开始打发蛋清，打发到出现泡沫时加入1/3细砂糖

步骤 7

打发到比较细腻时加入剩余1/2细砂糖，继续打发。

步骤 8

打发到可以竖起小尖角时加入剩余细砂糖，继续打发到无泡沫

步骤 9

取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 10

翻拌均匀的蛋黄糊全部加入蛋白糊中，翻拌均匀

步骤 11

倒入蛋糕模具中，入烤箱160°烤制35分钟左右

步骤 12

成功喽

步骤 13

成功喽

步骤 14

组织细腻 口感细腻 绵软Q弹

香橙戚风蛋糕的小贴士

1.蛋黄糊搅拌到看不见面粉就可以了，切不可过渡搅拌起筋。 2.细砂糖一定要分3次加入。 3.最后翻拌的时候，翻拌到看不到蛋白就可以了，过度翻拌容易消泡。

菜谱创建时间：2016-03-03 10:47:45