南烧茄子

作者： ding铛

用料

• 茄子(紫皮,长) 300克
• 猪肉(瘦) 100克
• 青椒 20克
• 胡萝卜 15克
• 淀粉(玉米) 10克
• 大蒜（白皮） 5克
• 大葱 10克
• 姜 5克
• 白砂糖 3克
• 料酒 15克
• 酱油 10克
• 盐 3克
• 鸡精 2克
• 辣椒粉 2克

南烧茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀纹，深约4/5，翻过来，按照上面的刀法再切)

步骤 2

青椒、胡箩卜切块

步骤 3

猪肉洗净剁成肉末

步骤 4

锅内放油，将茄子炸至金黄色时倒出，沥净油

步骤 5

锅内放入少许油，用葱、姜、蒜末炝锅

步骤 6

放入猪肉末煸炒，加入辣椒末，添汤，加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒

步骤 7

将茄子整齐的放入，旺火烧开，转入小火煨几分钟

步骤 8

将茄子煨熟煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅

菜谱创建时间：2012-03-10 23:11:17