奶油卷

作者： 废肥儿

超级萌的奶油卷，胖乎乎，萌萌哒，比牛角包小，但不同的做法，风味也不同，趁着天好，赶紧动起来吧。

用料

• 〈种面包〉
• 高筋面粉 175g
• 酵母 2.5g
• 水 11g
• 〈主面粉〉
• 高筋面粉 45g
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖 35g
• 盐 4g
• 全蛋液 50g
• 黄油 35g
• 〈表面装饰〉
• 全蛋液 适量

奶油卷的做法步骤

步骤 1

将种面团材料全部混合在一起，揉成光滑的面团，附上保鲜膜放入烤箱，温度设成40℃，底部放一碗水。

步骤 2

种面团发酵至3倍以上

步骤 3

将发酵好的种面团中加入主面团中除了黄油的其他材料，柔细后再加入黄油，继续揉到能扯出半透明的薄膜为止。

步骤 4

揉好的面团整理光滑，盖上保鲜膜温室静置30分钟。

步骤 5

将面团分割为9等分，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 6

取一份面团，擀成椭圆型，

步骤 7

将面团左右两边往三分之一处折叠，捏紧，并将一头搓尖，放入保鲜膜内静置5分钟。

步骤 8

取第一份面团，从1/3处慢慢向上，向下擀，成长梯形状，别擀太宽了，不然会卷的太长，就不萌啦。

步骤 9

卷好后，放在烤盘上，再放入烤箱中，设置40℃，发至2倍大即可。

步骤 10

准备少许蛋液，打均，给面团均匀的刷上蛋液，注意别刷太多了。

步骤 11

放入预热好的烤箱，上下火中层，155°，20分钟。

奶油卷的小贴士

1：面团擀的时候一定是擀长，不是擀宽，不然整个卷会变的很长。尽量擀直，歪了的话就整一下。 2：刷蛋液的时候，记得将刷子蘸完后，往碗口刮几下，将多余的蛋液挤出，再刷面团。 3：奶油卷中可以加入火腿肠，但要将面团擀的再长一些。

菜谱创建时间：2016-03-02 21:22:34