水煮鱼

作者： 盐帮厨娘

水煮鱼的做法有很多种，每个人做出来的味道也都不一样，我根据自己多次做水煮鱼的经验发现了最好吃的方法。

用料

• 草鱼 一条
• 大葱 两根
• 泡椒 适量
• 泡姜 适量
• 小米辣 适量
• 生姜 适量

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净，切片，用盐，花椒，生姜，淀粉，少量香油，白酒腌制半小时（我现在做鱼都用白酒，不仅可以去腥，做出的鱼还有白酒淡淡的清香，不能接受白酒味道的可以用料酒代替）

步骤 2

在腌制鱼的过程中准备配料，大葱切断，蒜瓣拍碎就可以了。

步骤 3

泡椒，小米辣切末，生姜，泡姜切丝。辣椒的用量根据自己的吃辣程度来。

步骤 4

锅中倒油，油要多一些，待油烧熟后，中火先放入蒜瓣，花椒，葱断，生姜丝爆香，再放入郫县豆瓣，翻炒几次放入泡椒，泡姜，继续翻炒把配料的香味爆出来。

步骤 5

加入刚好能没过鱼的水，大火烧开，加入适量盐，酱油，醋，糖，白酒继续大火熬制。

步骤 6

汤料熬制好后，先把鱼头放进锅里熬一分钟再放入剩下的鱼片，几分钟后看看是否所有鱼肉都已熟透，注意不要煮太久，也不要一直用铲子去翻炒。

步骤 7

放入剩下的葱叶子做点缀就可以起锅了！不用鱼调料也可以做出色，香，味俱全的水煮鱼，大家试试吧！

菜谱创建时间：2016-03-02 09:57:10