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腌制雪里蕻(梅干菜)的做法

腌制雪里蕻(梅干菜)

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作者: 蓝焰玫瑰
蓝焰玫瑰
我 喜欢自己腌菜吃,自己腌制洗干净切碎,这样吃的时候就不用洗了。腌制好的菜洗过在炒就不太鲜美了。切碎腌也是为了以后晒梅干菜。梅干菜做法:腌制一个月的菜放太阳下面晒一天(根据量来决定晒几天,晒干些就好),第二天上午拿回来锅里冷水蒸15分钟或20分钟(我腌制的菜少就用这个时间),再放外面晒。腌菜来回得晒与蒸反复三次。一般是早上蒸再拿出去晒。

用料

腌制雪里蕻(梅干菜)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

雪里蕻(5角一斤,去乡下买的便宜)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买回来的雪里蕻放在外边晾晒软(晾晒的目的是洗的时候不容易断掉)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾晒软后再用水洗干净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净后再晾干水分(这一部得晾晒干些比较好)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是晾晒的比较干的雪里蕻(叶子都卷在一起了)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把雪里蕻切的比较碎才好。也是为了以后晒梅干菜更加好哦。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定把菜揉成捏在手里湿润湿润的

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

但是盆里看不到揉好的菜汁才好,捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧。压紧有汁才会好昵。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是去年晒的梅干菜。腌制的菜多蒸多晒。色泽上更漂亮。蒸扣肉特别香。

腌制雪里蕻(梅干菜)的小贴士

雪里蕻腌制得一个月以后才能吃哦。我都腌制有两个月才吃。去年的腌菜现在还有昵。

菜谱创建时间:2016-03-01 20:41:44
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