草莓贝果

作者： PENnginn0

酸酸甜甜的草莓配上嚼劲十足的贝果！ 趁着草莓还没下架赶紧做起来~ 如果家里有熟透了的 变得软趴趴的 口感不再好了的草莓做这个最合适不过 请先看小贴士！那里有各种重点！ 原菜谱《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》

用料

• 草莓 140g
• 高筋面粉 200g
• 干酵母 3g
• 砂糖 10g
• 盐 3g
• 水（酌情加减） 5~10g
• 黄油 5g

草莓贝果的做法步骤

步骤 1

草莓洗净，切成小粒。 草莓的用量不是绝对的，原方用的是净重140g的草莓。我是称了120g的草莓。

步骤 2

用叉子把草莓碾碎。如果有的话用压土豆泥的工具把草莓压碎更容易。

步骤 3

在盆中倒入面粉，砂糖，盐，酵母和草莓粒，开始揉面。揉面的过程中草莓会被再次碾碎出水，所以请一定注意控制水量！

步骤 4

根据软硬程度再酌情添加水。面团揉至光滑后加入黄油，再次光滑后归拢成团。

步骤 5

将面团平均分成四或八个等份。分成四份的话就是85g/个的大贝果。盖上保鲜膜松弛10分钟。将松弛好的面团压平折三折，卷成条状。搓长，两边粘合呈环状。

步骤 6

摆在油纸上发酵大约30分钟。

步骤 7

贝果快发酵好了就准备煮糖水。在锅中加入材料分量外的水1000ml和砂糖3汤匙，烧开。

步骤 8

将面团放入锅中两面各煮30秒。从锅里捞出来沥干水分，在面团表面撒上适量的细砂糖。

步骤 9

送入预热好的烤箱210度，烘烤17~18分钟即可。

步骤 10

皱皱巴巴的表皮烘烤之后就变得光滑了。

步骤 11

这是没有放糖和盐做出来的贝果。

草莓贝果的小贴士

1.千万！千万！千万！不要一次性把水全部加入！草莓出水的程度要比你想象中的多的多的多！因为草莓里差不多90％都是水！ 2.揉面的过程中稍快些，因为贝果的含水量比较少，面坯较硬，容易干燥。 3.含水量少的贝果是挺难揉的，但只有面团揉的越光滑烤出来的贝果表皮才会好看。 5.http://www.xiachufang.com/recipe/100556204/ 建议配上奶油奶酪一起吃！会好吃到爆炸！

菜谱创建时间：2016-03-01 12:57:43