卤蛋/茶叶蛋

作者： 与君相知0259

上次有好多人问我咋做的卤蛋，给你们示范一下

用料

• 鸡蛋 10个
• 老抽 适量
• 盐 3小勺
• 花椒 1小勺
• 八角 2-3颗
• 茶叶 适量
• 十三香 适量

卤蛋/茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

洗干净的蛋煮熟

步骤 2

要砸到每一个面才能进的去味道

步骤 3

把煮熟的鸡蛋放在碗里砸碎

步骤 4

砸好的碎蛋放进锅里，淋上老抽上色，也可以放老抽加红茶

步骤 5

大料（八角）大的放俩，小的放三，碎的你照着那些差不多量放就行

步骤 6

花椒一小勺，也可添点十三香。

步骤 7

盐我之前十个蛋放3小勺，这次20个蛋放了5小勺

步骤 8

煮1-2小时，火不用太大，别干锅。

步骤 9

停火后把蛋翻个，泡一宿第2天热了吃

卤蛋/茶叶蛋的小贴士

1.我是东北人，吃的咸，你觉得咸可以少放点盐和老抽。 2.老抽量：肯定比炒菜多很多，你要保证给蛋均匀上色，喜欢色浓多加点，喜欢色浅少加点，但是因为蛋皮不去，所以能进去的颜色应该是你加的量的颜色的四成左右。 3.本人很喜欢吃茶叶蛋，但是目前在外国没有茶叶所以图片没显示茶叶，不过听说养生角度茶叶和蛋放在一起不容易消化，具体看你个人喜欢口味好还是喜欢更养生。茶叶蛋一般都放红茶。大概沏一壶的茶叶量即可，一般做茶叶蛋都用便宜的，用好茶有点浪费 4.停火后泡一宿为了味道更浓，泡也进味道，省火，第二天就可以热热吃了。如果着急吃，你就多加点盐多废点火。

菜谱创建时间：2016-03-01 10:43:26