蜂蜜吐司

作者： 卢小胖儿

吐司配方多种多样，被国人玩儿的花样迭出，变化之多无非就是总量液体中的各种材料的比例而已。我首次用蜂蜜代替了糖，成品出来真柔软，被姑娘认可了，赞不绝口！嗯，她认可就行了…… 比例是总糖量的80%用蜂蜜代替。 虽然蜂蜜遇高温营养成分会分解，但毕竟是单糖，无需动用消化酶来工作，减少了身体动力的压力！

用料

• 高粉 250克
• 牛奶 35克
• 奶油 90克
• 鸡蛋 1只
• 酵母 3克
• 冰糖粉 10克
• 海盐 2克
• 蜂蜜 48克
• 黄油 适量

蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

常温中种面团。前五种材料揉到一起，盖上保鲜膜常温发酵至两倍大

步骤 2

主面团。将发酵好的中种面团撕成小块，与冰糖粉、蜂蜜和海盐放至揉面筒内，一档揉8分钟歇5分钟，再二档揉10分钟

步骤 3

醒发。盖好保鲜膜醒20分钟

步骤 4

等量分三份。我每次都是同时做两只。显示的配方是一只的量

步骤 5

每只小面团擀成长舌状

步骤 6

折三折，翻过来转90度再擀成长舌状，从厚的那一头卷向薄的那一头

步骤 7

发酵。放至吐司盒送进烤箱进行二发

步骤 8

发至九分满

步骤 9

割口。黄油放多了。好好的面坯被割的好难看啊

步骤 10

140度预热烤箱10分钟，吐司盒放在中下层，35分钟出炉。吐司盒受热程度与烤箱的温差，自己掌握，都有差异

步骤 11

软软的

步骤 12

冷却

步骤 13

拉丝很好

蜂蜜吐司的小贴士

水分要根据季节、地域和面粉的吸水性调整。

菜谱创建时间：2016-02-29 14:33:34