传统武汉热干面傻瓜做法

作者： 郭小君君君君君君

传统热干面的精髓在于卤水 但是平时在家没空弄那么复杂的卤料 自己发明了个代替卤水的简单做法 这个面拌出来根根油亮 根根都是芝麻酱的香味 又劲道 记住煮面不要超过一分钟。

用料

• 盐
• 胡椒
• 鸡精
• 老抽
• 辣一些的干辣椒
• 花椒
• 海天招牌拌饭香辣酱
• 海天黄豆酱
• 瓶装野山椒里面的汁
• 芝麻酱
• 小葱

传统武汉热干面傻瓜做法的做法步骤

步骤 1

做辣子油： 1:把10个干辣椒剪成小段，放在干燥的小碗里 再加入一小把花椒 加入一小勺盐 2:油锅烧热，倒入食用油。油的用量大概要30ml左右 3:油锅里的油一定要热到冒烟，然后关火。 4:关火后等40秒左右倒入辣椒碗里。

步骤 2

做卤水 这个就简单了 把香辣酱 黄豆酱 野山椒汁 各舀一小勺 进另外的碗里。 （大概是筷子挑两筷子，）反正自己看着给吧 最后再酱碗里倒入半碗开水搅拌均匀。

步骤 3

热干面开水入锅，用筷子稍微搅拌避免粘连 大概30秒即可捞出（我这里是超市购买的现成热干面）

步骤 4

捞出后给佐料 1少许盐 鸡精 胡椒 老抽一勺 2还有刚才做的卤水 3两勺 芝麻酱（超市买的芝麻酱是油酱分离的 一定要搅拌均匀至芝麻酱可以流动倒进碗里。） 4辣子油按照个人喜好 可以多给 可以少给 5小葱 （如果有条件可以给点萝卜干、酸豆角）

步骤 5

**超市买瓶米酒，碗里打个鸡蛋花 100度开水冲开。给白糖。最后舀进米酒。 武汉特色标准过早 热干面➕蛋酒。挺爽的。

传统武汉热干面傻瓜做法的小贴士

芝麻酱如果买的很干 就挑一些出来 然后用食用油调和直至可以流动 用筷子挑的时候可以挂住筷子往下顺畅的流 芝麻酱不怕稀，但是绝对不能干。不然面会不容易拌开。

菜谱创建时间：2016-02-29 12:15:32