黑麦核桃葡萄干面包

作者： MrLonelydx

用料

• 发酵种材料
• 面粉 100
• 食盐 2
• 酵母 1
• 水 68
• 主面团
• 面粉 200
• 黑麦粉 50
• 糖 13
• 盐 5
• 黄油 13
• 酵母 4
• 发酵种 50
• 核桃，葡萄干 各35

黑麦核桃葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

将发酵种材料全部搅拌成光滑的面团，放入30度左右的地方发酵3小时。

步骤 2

将主面团除葡萄干核桃外的材料揉合成光滑具有延展性的面团，然后加入核桃葡萄干揉圆，发酵一小时。

步骤 3

将发酵好的面团分割6份，其中三个揉圆，另外的揉成橄榄型，放入烤盘，表面醒发10分钟。后放入发酵箱最后醒发50分钟。

步骤 4

将醒发好的面团进行割口。

步骤 5

烤箱220度预热。将面团表面喷水，放入烤15分钟。

黑麦核桃葡萄干面包的小贴士

1.发酵种放入冰箱冷藏过夜味道更佳。剩下的发酵种可以冷藏保存3天，冷冻保存1个月。

菜谱创建时间：2016-02-28 21:38:43