【春播主厨刘鑫】藏红花奶酪焗生蚝

作者： 春播

藏红花是味珍贵又神秘的香料，除了奇异的香味外还有活血的功能，孕妇禁服。生蚝之美懂得的人自然会珍惜，短小的蚝刀撬入蚝壳，割断肌腱，一股海水腥甜扑来，若不是为了烤来吃，登时就会将其吞下肚，为了不跑题，让我们学习一下如何烤制。 生蚝购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/7586/ 【春播主厨刘鑫】：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。

用料

• 生蚝 3只
• 口蘑 3个
• 菠菜 20克
• 奶酪 30克
• 橄榄油 8毫升
• 白葡萄酒 30毫升
• 藏红花 5克
• 奶油 100毫升
• 黄油 10克
• 黑胡椒碎 2克
• 海盐 3克

【春播主厨刘鑫】藏红花奶酪焗生蚝的做法步骤

步骤 1

将马祖里拉奶酪擦丝；菠菜洗净去掉杆；将口蘑洗净切成片；生蚝撬开壳洗净。

步骤 2

平底锅加热，锅热后倒入适量的橄榄油，清炒菠菜（10s左右即可），待出锅时加入适量盐和胡椒。

步骤 3

上述做法翻炒口蘑。

步骤 4

将100ml奶油倒入锅中，并依次加入白葡萄酒、藏红花、盐和胡椒，大火煮沸后调至小火再煮至酱汁变稠，约10分钟。

步骤 5

将炒好的菠菜和口蘑放在生蚝内，再将调制好的酱汁淋在上面，根据个人喜好撒上芝士，放入180℃的烤箱中上火烤10分钟，至呈金黄色即可。

【春播主厨刘鑫】藏红花奶酪焗生蚝的小贴士

1.在清炒菠菜后，菠菜再放凉的过程中会产出菜汁儿，切忌倒掉，它会融合生蚝、芝士的味道，使其更加浓郁。 2.在烤制过程中，要记住使用“上火”，千万不要开“下火”，否则会将生蚝壳烤糊。 3.烤生蚝的时候可在烤盘上放一些大米，可以起到支撑生蚝不规则外壳的作用。

菜谱创建时间：2016-02-28 21:37:31