辣炒小公鸡

作者： 天蓝蓝的家常菜

香辣美味可口。每次吃这道菜 ，就想起家乡的味道 ，过瘾极了。爱吃鸡的朋友看过来，看过来。这里有道好吃的菜～～～

用料

• 小公鸡一只 1斤半左右
• 葱 6段
• 姜 7片
• 蒜 5瓣
• 花椒 一小把
• 干红辣椒、青辣椒 各5个
• 料酒，盐，冰糖，八角 少许
• 生抽、老抽酱油 少许
• 红烧汁、食用油、香油 少许

辣炒小公鸡的做法步骤

步骤 1

将小公鸡剁成小块，锅中加凉水放花椒粒，水温放入鸡块焯水，锅开3分钟后捞出鸡块备用。

步骤 2

炒锅放油，倒入焯好的鸡块，料酒来回煸炒。

步骤 3

葱段、姜片、干红辣椒段、青椒、蒜片备用

步骤 4

锅热倒食用油，油冒烟放入花椒粒，干辣椒炸出香味。

步骤 5

放入葱段、姜片、八角煸炒出香味。

步骤 6

锅中加入炒干的鸡块，倒入生抽、老抽酱油、红烧汁、冰糖，来回翻炒让鸡块均匀上色。

步骤 7

倒入切好的青辣椒、蒜片。翻炒均匀。

步骤 8

倒入香油，装入盘中。

辣炒小公鸡的小贴士

1、小公鸡一定要剁成小块。2、焯水时一定先加花椒粒温水入锅，开水容易把鸡肉烫老 口感不好。3、多放些料酒炒鸡（因为不加水），并将鸡炒到啪啪作响。4、出锅前加香油，味道更鲜美。

菜谱创建时间：2016-02-28 21:37:13