曲奇饼干~~很好挤哦的全部作品
面粉用了低筋粉，蛋的部分用了全蛋（称了一下大概52g）+15g无糖酸奶
分了大概一半做巧克力的，随便加了5g法芙娜可可粉+10g水搅匀到没有干粉（质地和面糊比较接近）再和曲奇面糊拌一起……可可味还不够浓 下次可以多加点…
主打一个消耗材料哈哈哈
曲奇配方宽容度还是很大的…
口感偏酥但整体还算硬挺，估计这个方子应该适合打包携带～
钧桐
按照原方做出来不太多，
特别是自己挤得又比较大的情况下～
风炉145℃时间40-50分钟期间调盘～
分了一半黄油蛋白面糊，
替换15g可可粉做了可可味的～
还想学习多点形状的挤法～
发现黄油稍微多软化一些，
打发效果反而特别好，
估计做磅蛋糕也是这样，
温度大概在24℃25℃左右～
lemon52柠
用的裱花枪，糊是挺好挤，枪也是挺不好用🙄（瞧给挤成啥样了
加蛋白下去打几下就有点凝固了，用吹风机吹了吹抢救回来😉
是酥脆～更喜欢酥脆～
ps.一直认为曲奇用低粉，昨天专门买来低粉，结果找了个中粉的方子笑死
Emotiona_走
