咸鱼茄子煲

作者： 黏呼呼星人

用料

• 五花肉 500g
• 茄子 1个
• 清水 400g
• 油 100g
• 酱油 50g
• 咸鱼 200g
• 糖 60g
• 料酒或米酒 少许
• 大蒜 适量
• 葱（装饰增味） 适量
• 老抽 20g
• 盐（第二步骤用） 少许

咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

准备一个新鲜的茄子

步骤 2

茄子洗干净切段，切条，泡淡盐水备用（茄子直接接触空气会发黑，但是如果泡了淡盐水，之后煮出来的茄子会更漂亮哟！）

步骤 3

准备好五花肉

步骤 4

五花肉洗干净切片

步骤 5

五花肉铺在锅底

步骤 6

准备好的咸鱼清洗一下，不管在什么地方卖的咸鱼，只要有人路过都会有灰尘，要把灰尘洗干净！

步骤 7

咸鱼片放在五花肉上，加少许料酒或者米酒，加入老抽（如果不是片状的咸鱼的话要切成段，有些咸鱼是长长一条的）

步骤 8

倒入适量清水、糖、油（油可以少一点，五花肉本身会出油）

步骤 9

盖上盖子，大火煲几分钟

步骤 10

将茄子加入

步骤 11

加入大蒜

步骤 12

倒入剩余的色拉油，加入适量蚝油（根据咸鱼的咸度），大火煲到茄子软了，即可食用。

步骤 13

葱，洗干净切碎

步骤 14

可根据自己的口味添加葱或者洋葱，口感更好哦。

咸鱼茄子煲的小贴士

第二步骤茄子泡淡盐水大概10分钟，泡好后用清水洗两遍然后拧干，确保茄子没有盐残留，因为咸鱼里面本身就有咸味了，咸鱼的咸味会进入茄子，所以茄子不需要多余的盐。

菜谱创建时间：2016-02-28 15:56:04