焙尖椒爆腊肉--浓浓赣州风

作者： 翡小翠

作为一名合格的吃货，立志要吃遍南北，学贯东西。闺蜜的老公是江西人，第一次吃赣式家常菜，就惊艳万分。趁着闺蜜婆婆来做客，赶紧学上几道江西菜，也能丰富一下自家的餐桌。 这一道焙尖椒爆腊肉，看着似乎和川式炒腊肉差不多，但是却有不同。尖椒先在锅里焙软，剁碎后再下锅。腊肉和尖椒你中有我，我中有你，滋味交融，共谱一曲舌尖的恋歌。

用料

• 二青条 10只
• 腊肉 一块
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 盐 少许

焙尖椒爆腊肉--浓浓赣州风的做法步骤

步骤 1

腊肉洗刮干净，入锅中煮20分钟。

步骤 2

捞出来放凉，切片。

步骤 3

煮腊肉的同时处理二青条：洗净剪去蒂备用。

步骤 4

热锅，倒一汤勺油，码入二青条，小火慢慢将其煎出虎皮。

步骤 5

捡出来剁碎。

步骤 6

姜蒜剁碎备用。

步骤 7

洗干净锅子，烧热后倒一点油，码入腊肉片，小火爆干后捞出。注意防止热油飞溅，小心烫伤哟！

步骤 8

锅里留底油，下姜蒜末爆香。

步骤 9

下尖椒末炒香。

步骤 10

下腊肉片炒匀，裹上尖椒末，适量加少许盐，起锅。

步骤 11

怒吃三碗饭！

菜谱创建时间：2016-02-28 11:28:07