#Misaki健康系列#天然酵母红豆司康（橄榄油）

作者： 見崎雪_Misaki-Yuki

前几天做了汤团，还剩一些红豆馅，养的咕噜咕噜成熟了要快快消耗掉，不然会把我吃穷的⊙︿⊙想做司康很久了，只是因为高油泡打粉感觉米有人爱次就木有做，现在受到中式酥皮的启发，研究出了用橄榄油做酥酥的司康的方子，感觉很健康。自制的红豆馅无油，只加了少许红糖，所有成品是不甜的，也符合传统英式司康不甜配果酱次的习惯，爱甜口的亲们可以适量增加糖哦～

用料

• 油酥面团
• 低筋面粉 60g
• 橄榄油 15g
• 主面团
• 高筋面粉 100g
• 天然酵母（100%水粉比） 50g
• 低筋面粉 30g
• 脱脂牛奶 70g
• 自制红豆馅 40g
• 刷表面
• 蜂蜜 5g
• 百利甜 5g

#Misaki健康系列#天然酵母红豆司康（橄榄油）的做法步骤

步骤 1

油酥材料混合，用刮刀拌匀。注意不要过度搅拌以免产生筋性。低筋面粉最好放入冰箱冷冻1小时以上。

步骤 2

主面团材料混合，预留出10g牛奶，边揉边根据面团干湿程度添加牛奶。我用的天然酵种是黑咕噜，所有成品颜色会暗一些^_^

步骤 3

主面团揉成光滑面团。

步骤 4

主面团擀成正方形薄片，油酥面团放上去轻轻擀成片，用主面团包住（就像千层酥皮那样）。收口向下擀薄，三折叠，转90度收口向下再擀薄。重复至少15次。刚开始油酥可能会漏出来，擀得时候一定要轻一点，如果漏了就包回去^_^

步骤 5

擀好之后是这样

步骤 6

放进容器表面喷水，盖保鲜膜或盖子放冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 7

第二天取出，不会发酵很大，但里面会有气体，面团会丰满一些。不用排气轻轻擀开，切成合适形状。

步骤 8

烤箱预热165度，蜂蜜和百利甜混合均匀（不想吃甜的用蛋液也可），刷表面，进烤箱，约18min就可以咯（可以看到高度膨胀为原来的2倍）～口感外硬内软，是那种酥软又扎实的口感，空口配果酱都很棒^_^

#Misaki健康系列#天然酵母红豆司康（橄榄油）的小贴士

天然酵种小白小黑都可以^_^换成1.5g干酵母加适量牛奶也可以～

菜谱创建时间：2016-02-27 09:36:07