自制泡菜

作者： B_B不哭鼻子

用料

• 大白菜 一颗半，约8斤
• 白萝卜或青萝卜 约4斤，按个人喜好
• 蒜末 6两，约300g
• 姜末 1两半，约70g
• 粗辣椒面 约200g
• 醋精 约60g
• 白糖 约300g
• 盐 少许，约20g
• 味精 可不放，我家放了10g

自制泡菜的做法步骤

步骤 1

白菜和萝卜切片，用盐腌3小时，出水后将水倒出。腌白菜时最好每10分钟翻动一次，因为我家做的量太大，为了充分腌制到位。

步骤 2

姜和蒜切末，电子秤显示的数字不准确，以上面的备料表为准。

步骤 3

混合以上所有材料。

步骤 4

带上一次性手套，尽情的揉搓起来！尝尝味道，根据自己的口味再进行适度调节。

步骤 5

其实做完当时就可以吃，但腌制一天后更加入味，就可以吃起来啦。

步骤 6

补充下诱人的辣椒面样子。

步骤 7

用的醋精，是正常做菜的醋达不到的效果。

自制泡菜的小贴士

辣椒面选择粗的，不太辣还香，还易上色的品质。我是在韩国人专卖辣椒面那买的，15元一斤，供参考。

菜谱创建时间：2016-02-26 19:11:29