梅干菜清蒸鳗鱼

作者： newmoonone

浙江传统年菜

用料

• 河鳗 一条
• 腌火腿（或咸肉） 4-5片
• 梅干菜 适量
• 生姜 几片
• 料酒 适量
• 盐 适量

梅干菜清蒸鳗鱼的做法步骤

步骤 1

鳗鱼宰杀后用开水稍烫，可去除鱼身表面部分粘液。再用剪刀剪成段（如图），不可完全剪断。再用料酒，盐，生姜腌制30分钟。

步骤 2

将适量梅干菜用水浸润，可防止过咸过干硬。

步骤 3

将梅干菜撒在鱼身上，泡的水也适量倒在鱼身上，再放切片咸肉。

步骤 4

锅内水开后，入锅蒸制20-25分钟，即成。肉嫩鲜美，鱼刺又少，不比蒲烧鳗鱼差。

梅干菜清蒸鳗鱼的小贴士

河鳗一定要新鲜，但表面粘液湿滑，可请贩售人员代为处理。

菜谱创建时间：2016-02-26 16:43:49