奶油小餐包

作者： 爱笑O(∩_∩)O~

消耗淡奶油～ 旧菜谱，更新一下

用料

• 高粉 300g
• 低粉 100g
• 清水 130g
• 淡奶油 80g
• 蛋液 40g
• 酵母 3-5g（根据气温高低调整酵母用量）
• 糖 60g
• 盐 4g
• 黄油 20g

奶油小餐包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油外的所有材料混合，揉匀成光滑的面团

步骤 2

在面团可以勉强拉出薄膜的时候加入软化的黄油，揉到这种状态即刻，不需要这么薄的手套膜也可以，毕竟是小餐包。滚圆开始发酵了

步骤 3

发酵到两倍大，手指沾面粉戳下不回弹不塌陷即可，注意发酵时间，室温较冷时就要根据情况延长时间，如果用面包机的会比较快，多留意不要发过头，发酵好了就拿出来按压排气

步骤 4

平均分成25个小团（或者16个），盖保鲜膜松弛十分钟左右滚圆放入28*28的烤盘中，进行二次发酵。如果室温高天气高的情况分好面团之后可以直接从第一个滚圆入烤盘二发，不需要松弛之后再滚圆。

步骤 5

面团表面喷水，在烤箱里放盘热水辅助发酵，发酵到1.5倍大，刷蛋液，预热烤箱180度中下层烤20分钟左右留意表面是否上色过重，也可以根据自家的烤箱调整。

步骤 6

出炉后可以刷一层蜂蜜水或者牛奶，蜂蜜水比例为蜂蜜和水1:1

步骤 7

内部组织图_(•̀ω•́ 」∠)_放到温的时候记得用袋子装起来哦（5.9更新，天气实在太热了，稍稍有点发过头，不过超级软的）

奶油小餐包的小贴士

水量根据面粉不同要适当调整；烤箱温度和时间要根据自家烤箱调整哦

菜谱创建时间：2016-02-26 00:43:44