香卤驴肉

作者： 度度度的私房菜

天上龙肉，地上驴肉嘛。 在古代呢，因为驴和牛都是农家用来出力的牲口，所以看得很重，也就没什么人会拿来吃肉。但是驴肉的香味和口感真真的是太赞了。 驴肉本身没有什么异味，简单的卤出来就很美味了。

用料

• 驴肉 五斤
• 葱 两棵
• 姜 一块
• 八角 三个
• 花椒 一小把
• 桂皮 一块
• 香叶 五片
• 山楂 两片
• 老抽 三勺
• 生抽 三勺
• 冰糖 两块
• 盐 两勺
• 料酒 100ML

香卤驴肉的做法步骤

步骤 1

驴肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。 锅里坐水，放葱姜，驴肉焯水。

步骤 2

砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖。

步骤 3

放入驴肉、大火煮开后小火一个小时。

步骤 4

放盐，再煮十分钟出锅。

步骤 5

放在原汤里浸泡过夜再加热后，味道更赞。

香卤驴肉的小贴士

卤肉呢，在原汤里浸泡过夜。然后再煮开，捞出来之后的味道比新卤出来的味道更赞。

菜谱创建时间：2016-02-25 16:01:42