素酸辣粉（食材超简单）

作者： 不吃香菜会变笨

混下厨房快四年了，心血来潮第一次创建菜谱。选了我最爱的酸辣粉。一般在外面吃的酸辣粉都有加肉绍、脆豌豆和大头菜颗颗，肉绍我嫌难得弄，加上家里没有脆豌豆和大头菜，所以一般都做这种素的快手版。

用料

• 红苕粉 一小把
• 白菜或豌豆尖 适量
• 香菜 适量
• 小葱 一根
• 生抽（佐料） 适量
• 醋（佐料） 适量
• 盐（佐料） 适量
• 鸡精（佐料） 适量
• 四川人必备辣椒油（佐料） 适量

素酸辣粉（食材超简单）的做法步骤

步骤 1

将白菜、香菜、葱洗净沥水。葱切葱花，香菜切碎（爱吃香菜的小伙伴不要切得太碎不然后面就吃不到香菜啦！）

步骤 2

准备一口大锅烧一锅水，通常我都用炒菜那口大锅，水要宽煮出来的粉才好吃！来大家对比一下。

步骤 3

水开后丢入红苕粉，用筷子搅两下，然后盖上盖子用中火煮。煮的同时兑佐料，把辣椒油、生抽、醋、盐、鸡精兑在一个大碗里，爱吃辣和酸的小伙伴就狠命的放辣椒油和醋吧。

步骤 4

兑好佐料后看看粉儿，应该煮得差不多了，丢白菜下去烫一下。然后关火。舀两大勺锅里的水兑进佐料碗里。

步骤 5

把粉儿和白菜挑进碗里搅一搅。

步骤 6

洒上香菜和葱花。（从这张照片可以看出我有多爱吃香菜）

步骤 7

然后就开吃吧！吧唧吧唧…也可以先放一会，让粉条吸收够佐料的汤水，会更入味哦（但也别放得太凉，热热的吃起来才爽）！这就是为什么要用大碗和大锅，因为汤水多，可以任由粉条吸收啊！

步骤 8

(,,• ₃ •,,) 通常我会吧汤水都喝光，嗝～

素酸辣粉（食材超简单）的小贴士

1、好吃的秘诀在于辣椒油！辣椒油的品质直接决定兑出来的佐料的味道。 2、不喜欢吃香菜的小伙伴可以不放。 3、汤一定一定要宽哦！ 4、蔬菜不是一定要用白菜，自己喜欢什么菜就烫什么菜。不过我个人认为豌豆尖比白菜好吃，只是我懒没有下楼去买啦。

菜谱创建时间：2016-02-25 14:19:22