乌鸡花胶汤

作者： 小文私房菜

超简单方法泡发花胶

用料

• 乌鸡 半只
• 花胶 一个
• 红枣 8颗
• 当归 4片
• 桂圆干 数颗
• 枸杞子 十数颗
• 冬菇 数朵
• 姜 2片

乌鸡花胶汤的做法步骤

步骤 1

花胶泡一天一夜，我用放凉后的姜水泡，用清水也是可以的。如果是小花胶泡的时间可以缩短。谨记泡发花胶的容器不能有油。

步骤 2

泡一天一夜后，把水烧开，烧开马上关火让花胶在里面闷着（至少闷2小时）。我很懒所以没换水直接烧开，如果是用清水泡的加姜片烧开。

步骤 3

冬菇提前泡发洗净。

步骤 4

红枣必须去核，长辈教的红枣核燥热。我是觉得红枣也燥热所以加了几个干无花果。

步骤 5

把比较厚的油和皮剪去，冷水放鸡肉进锅里煮几分钟，捞起冲洗一下。

步骤 6

水没过材料的量，所有材料放进锅里，煲两小时。

步骤 7

汤煲好前20分钟放入花胶，煲好后用剪刀把花胶剪成小块。

乌鸡花胶汤的小贴士

花胶不宜煮太久，会融进汤里，在汤里煮20分钟就可以关火，利用余热闷着，饮用前才剪开也是避免花胶太快融进汤里。

菜谱创建时间：2016-02-24 21:50:40