Ballentine酸奶泡芙

作者： Ballentine

很多人都喜欢泡芙的口感 但是里面的奶油馅吃起来心里的负罪感却很大 酸奶恰巧很好的解决了这个问题 让泡芙吃起来更健康 而且味道一点也没打折扣

用料

• 『泡芙皮』
• 面粉 100g
• 无盐黄油 70g
• 水 150g
• 鸡蛋 4只左右
• 香草精 1tsp
• 盐 1tsp
• 『酸奶馅』
• Greek yogurt（希腊酸奶） 200g
• 淡奶油 70g
• 香草精（或其他香精） 1tsp
• 糖 25g
• 蜂蜜 10g

Ballentine酸奶泡芙的做法步骤

步骤 1

无盐黄油切小块和水 盐一起放在厚底小煮锅里慢火加热 不要用不粘涂层锅哦 待黄油融化过后中火煮沸

步骤 2

液体沸腾时倒入面粉稍微搅拌立即离火 搅拌至没有干粉的程度 加一小勺香草精 搅拌均匀

步骤 3

烤箱385度/195度预热 这是针对大烤箱的的温度 会稍稍高一点 而且我做的泡芙大于一口一个的规格 如果做那种小一点的泡芙就要调低温度啦375/190

步骤 4

慢慢加入打散的蛋液 刚加入时面糊会一块一块儿的 慢慢搅拌均匀

步骤 5

搅拌面糊至颜色变浅 细腻顺滑有延展性 一般来说3-4个蛋

步骤 6

装裱花袋 注意裱花嘴一定要够大 否则面糊会挤不出来撑破裱花袋 在铺好烤纸的烤盘上挤花 最后的小尖尖拿沾了水的勺子抹平就好啦

步骤 7

大约烤制25分钟 泡芙比较大烤的时候要注意 如果内部没有充分干燥就拿出来泡芙就会变成饼😱

步骤 8

与此同时可以加糖和香草精打发淡奶油啦 这里淡奶油需要打发的干一点但是不要水油分离😂 淡奶油打好后讲酸奶和蜂蜜充分混合 先将一小部分酸奶倒入蜂蜜里搅拌好后在倒入剩下的酸奶中 最后将酸奶和淡奶油用蛋抽搅拌均匀 等泡芙凉下来后就可以用裱花袋将酸奶馅慢慢挤进泡芙里了

步骤 9

开吃!

步骤 10

剩下的酸奶和奥利奥饼干碎还可以做一个盆栽 冷冻1个小时左右最好吃啦(๑• . •๑)

Ballentine酸奶泡芙的小贴士

1. 混合不同密度液体时 应将少量密度小的混入密度大的 再逐一混匀比较方便 2. 酸奶泡芙做好冷冻梆梆硬后 拿出来微波5-8″ 再食用 你们试试 然后就会来感谢我的😊 3. 酸奶不一定要greek yogurt老北京酸奶也成 只不过我这儿没卖的 不要用稀稀的酸奶因为本身馅料里没有增稠剂奶油量又相对的少一些 greek yogurt比较稠 有点像豆花那种软软的感觉 比较适合 4. 酸奶糖可以适量减少因为我用的是没有一点甜味的酸奶 所以加了蜂蜜辅助

菜谱创建时间：2016-02-24 15:33:37