口味唆螺

作者： 面包树爱家

老爸做的唆螺一直是我的最爱，以前常吃，工作后因为太忙，回家的次数少了，常常想自己琢磨着做做，却感觉少了点什么，这次回家央老爸再做一次，把它写成菜谱供以后翻阅😜

用料

• 螺蛳 1500
• 小红尖椒 一把（约20个）
• 大蒜籽 十三、四瓣
• 去皮生姜 2块（约30g）
• 植物油 适量
• 盐 5茶匙
• 八角 3个
• 桂皮 2小块
• 胡椒粉 适量
• 花椒 可放可不放
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 少量

口味唆螺的做法步骤

步骤 1

将螺蛳洗净放入清水中养着，可滴入一两滴香油，使其吐尽泥沙，每天换水一次，养上两到三天，夏天天热，时间可缩短。将养干净的螺蛳再清洗几遍后，切除螺蛳尾部，再洗一遍，备用。

步骤 2

处理好的生螺蛳。

步骤 3

将生姜大蒜红椒切碎，八角桂皮备用。

步骤 4

热锅

步骤 5

入油烧至五成热（将手至于锅上30cm处感觉到微烫即可）

步骤 6

加盐

步骤 7

下螺蛳，翻炒几下，使每个螺蛳都上油。

步骤 8

加水至没过螺蛳。

步骤 9

入八角，桂皮，大蒜碎。

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

加入生姜末，用锅铲铲匀。

步骤 12

盖上锅盖，大火急煮至汤开（冒泡即可）

步骤 13

煮开20分钟左右加入生抽，蚝油，少量鸡精（可不加）。

步骤 14

加入少量白糖提鲜调味。

步骤 15

大火急煮，至汤五分干。

步骤 16

继续煮。

步骤 17

装盘出锅。

步骤 18

开吃吧。

口味唆螺的小贴士

螺蛳要选个头适中，壳色稍青黄的，这类螺蛳为塘内泥螺，壳薄肉多，味鲜甜。螺蛳壳呈灰白色，壳厚硬的，口感不佳。

菜谱创建时间：2016-02-23 18:57:59