酸菜泥鳅

作者： 橘丽丝

肥美的泥鳅加上爽口的酸菜。 下饭又下酒。 是我最爱的一道爸爸的拿手菜。

用料

• #食材
• 大小尽量相同的泥鳅 20条
• #辅料
• 酸菜 一袋
• #调料
• 自贡七星椒 30克
• 郫县豆瓣 15克
• 仔姜 30克
• 葱段 2根
• 姜 10克
• 蒜 5瓣
• 花椒 1小撮
• 八角 1个
• 大料 2个
• 料酒 少许
• 生抽 少许

酸菜泥鳅的做法步骤

步骤 1

泥鳅去肠，洗净放于盆中。

步骤 2

酸菜洗净，菜叶切成段，菜杆切成片。仔姜切成丝，蒜切片，老姜切米，辣椒剁碎。葱切段。备用。

步骤 3

热锅下油至8成熟，倒入泥鳅。煎泥鳅至皮发白微酥。捞起沥油。

步骤 4

油锅大火，下豆瓣酱、花椒、八角、大料，葱姜蒜、辣椒炒香后放入酸菜，加盐和生抽爆炒。

步骤 5

倒入泥鳅，锅内加水，不要太多。以淹过泥鳅为准。加料酒，开小火焖20分钟左右。

步骤 6

撒味精，装盘。按喜好撒上香菜。

酸菜泥鳅的小贴士

1，泥鳅最好选个头差不多的，不然焖的时间不好掌握，大的还没熟小的可能已经焖烂了。

菜谱创建时间：2016-02-23 17:08:52