南方版煎黄年糕

作者： 从0到1的过程

黄年糕的“黄色”可不是什么色素，是来源于山上的一种柴，把它烧成灰后，用开水烫，过滤过来的水就是一种黄黄的水了。然后，把最好的晚稻米泡在这种黄水里大概2个小时，再拿出来碾成米粉，随后放入木桶蒸，蒸好后倒入机器，出来就是我们平日里见到的一条条黄年糕了。 而现在大多人为了省事，直接用黄米面代替。

用料

• 黄年糕 一条
• 橄榄油（能炒菜的油都行） 适量
• 白糖 适量

南方版煎黄年糕的做法步骤

步骤 1

拿出一根黄年糕，貌似在我认知里，这种黄年糕只有南方这边有。

步骤 2

将黄年糕切小段，厚度适中，不能太薄，也不要太厚。

步骤 3

锅里倒油，油热后关小火，把切片的黄年糕一个一个放入。

步骤 4

把黄年糕煎至两面金黄即可。（一定要注意火候噢）可用筷子戳下是否酥脆，没有硬度代表已煎熟。

步骤 5

煎好后盛起放入漏斗，过滤下油。

步骤 6

摆盘啦，可撒些适量白糖，因个人不喜欢甜，所以点缀了些番茄汁。

南方版煎黄年糕的小贴士

1、黄年糕一定不要太厚，也不要太薄，太厚了难煎熟，太薄了吃起来没嚼劲。 2、煎的时候一定要注意火候，以免煎焦。 3、可根据自己喜好，加红糖、白糖、盐、孜然粉都行哦O(∩_∩)O

菜谱创建时间：2016-02-23 09:08:23