油炸虾球

作者： 蛋和樱桃

简单易做，后期无需调味

用料

• 厄瓜多尔白虾（其他虾亦可） 15只（350g左右）
• 香叶、八角、桂皮 各1
• 生姜 3片
• 大蒜 6辧切片
• 洋葱碎 适量即可
• 盐 适量
• 味精或鸡精 可加可不加
• 辣椒、麻椒 可加可不加

油炸虾球的做法步骤

步骤 1

虾去头、剥壳、去虾肠。开背待用。 鲜虾不好剥。冷藏或冰冻后解冻的虾最好剥。

步骤 2

预备各种配料。待用。

步骤 3

今天用的山茶油，深山里纯天然农家压榨的。中火偏小，三成热，加所有配料，包括盐等。慢慢熬煮下，记得搅拌，慢慢调整到中火。待看见油无泡沫，蒜片变硬的感觉但没有变焦，就可以开始炸虾。这一步的目的是把各种味道融入油内，这样虾球会在炸的过程中入味。

步骤 4

虾球入锅炸20-30秒左右，就可以出锅。装盘，上桌。

菜谱创建时间：2016-02-22 20:19:00