好吃的轻奶酪蛋糕

作者： 仲夏戌时

用料

• 奶酪 110克
• 黄油 30克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 3个
• 低劲面粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 35克（蛋白中30克）
• 柠檬汁 数滴
• 模具 6寸

好吃的轻奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪、牛奶、20克糖、几滴柠檬汁，打至顺滑无颗粒。

步骤 2

倒入溶化了的黄油搅匀。

步骤 3

分三次加入蛋黄，搅顺滑。

步骤 4

将低面、淀粉倒入蛋黄液中，翻拌在一起（不可画圈）。

步骤 5

深盘加水1.5厘米（水太少会开裂），160度预热几分钟。

步骤 6

蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加入30克细砂糖，打至湿性发泡（太硬会开裂）。

步骤 7

将蛋白湖分3次加入蛋黄糊中，翻拌手法。

步骤 8

倒入器具中震几下，消大泡。水浴烤法，中层。30分钟140度后转30分钟160度。

步骤 9

焖半小时拿出烤箱，回缩的好看些。（冷藏后口感更佳）

好吃的轻奶酪蛋糕的小贴士

居然开裂了，分析：1看图一奶酪像坏了，外国产的不是这状态，拌好久也没拌顺滑。2国产奶酪没外国的好？3奶粉不能代替鲜奶？

菜谱创建时间：2016-02-21 23:25:17