麻辣红烧猪爪

作者： 嘉芮

第一次上传菜谱好害羞☺️从未想过有一天我也可以为大家奉上美食的做法，只因为今天这道菜实在太好吃！而且有点原创的赶脚呢！☺️有点麻、有点辣、浓厚的肉香、土豆入口即化.....好美味的！☺️

用料

• 熟猪爪 一只
• 土豆 大小适中两个
• 干小红辣椒 两枚
• 麻椒 适量
• 白酒 一勺
• 蚝油 一勺
• 黄豆酱油 两勺
• 海鲜酱油 两勺
• 醋 半勺
• 姜 七八九片
• 蒜 七八九瓣
• 八角 少许
• 十三香 少许
• 盐 适量

麻辣红烧猪爪的做法步骤

步骤 1

把熟猪爪切成小块，烧小半锅开水，待水烧开时把猪爪、以及除了土豆其他全部用料放入锅中，烧开后转小火盖上盖子慢炖。要说明一下，这里用的是过年家里做的酱猪爪，如果没有熟的，就事先把猪爪煮熟再用！

步骤 2

由于酱猪爪本身就入味了，所以不需要煮太久，大约十分钟后就放入切成块的土豆，继续小火慢炖。

步骤 3

感觉土豆熟了就可开盖轻轻翻炒，收汤至粘稠，即可！

麻辣红烧猪爪的小贴士

很简单吧！这里有两个需要注意的事项，第一，一定要用白酒，我煮肉的时候都会放白酒，做出的肉很香，而且不像料酒，它的味道不会完全散去，吃起来一股料酒味儿，不喜欢啊！第二就是在收汤时要勤翻，不然会糊底，但要轻轻翻，不然土豆又要碎了！哈哈，说完这些又觉得没那么简单啦！做饭就是这样，用心去做才会好吃！

菜谱创建时间：2016-02-21 20:15:13