有米有肉，一笼不够的粉蒸肉

作者： 索菲的日常

自己炒制的裹肉米粉比超市买来的米粉更香糯更柔润更好吃。

用料

• 猪五花 300G
• #裹肉粉料# 50G
• 大米和糯米 各50G
• 香料 适量
• #腌肉调#
• 腐乳 1块
• 生抽 适量
• 姜蓉 少许
• 盐 适量

有米有肉，一笼不够的粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

猪五花切成0.5厘米的大薄片

步骤 3

按各人口味放入腐乳、生抽、姜蓉和盐，喜欢辣的可以放入红油豆瓣。用手揉捻，是肉片能充分吸收酱料，然后放入保鲜盒，腌制3-4小时或隔夜，时间越长越入味。

步骤 4

取干净锅，不放油，放入大米和糯米，小火慢炒，大米和糯米的用量为1:1。

步骤 5

米粒稍稍发黄的时候，放入香料一同炒制。香料包括八角、花椒、桂皮、豆蔻、干红辣椒。

步骤 6

待香料炒出香味，即可关火。香料和米粒放凉后，入料理机打成粉末。喜欢颗粒感的可以控制打粉的粗细度。

步骤 7

打完的粉末倒出，放一平盘内。

步骤 8

待猪五花腌制好，分片放入米粉中，均匀沾上粉料。

步骤 9

依次将沾好粉料的五花肉码放进蒸笼。如果有可能用荷叶蒸制会更好。

步骤 10

上笼大火蒸制1个小时，注意保持足量的水。在蒸制过程中可以稍稍洒点水在米粉上，以便米粉和肉更加贴合。

步骤 11

出笼后撒上葱花，软糯酥香的粉蒸肉就做好啦。

有米有肉，一笼不够的粉蒸肉的小贴士

1、猪五花一定要买肥一点的，这样蒸的时候肉油才能渗出浸润米粉，也才有最后香糯鲜嫩的口感。 2、蒸肉粉也可以超市购买，但自己制作的一是可以用更好的米，二是用料理机可以粉碎得更细，蒸制的时候更易与五花肉融合。

菜谱创建时间：2016-02-19 00:13:20