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88%高含水土司ԅ(¯﹃¯ԅ)的做法
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88%高含水土司ԅ(¯﹃¯ԅ)

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作者: 谷倉
谷倉

88%高含水土司ԅ(¯﹃¯ԅ)的用料

88%高含水土司ԅ(¯﹃¯ԅ)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把除了黄油的所有材料混合,手揉的就加油吧,我用面包机揉面,15分钟之后静止半小时,放入黄油后再揉15分钟基本就已经达到要求了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发~不要看时间,也不看大小,已弹性为检查标准,手按下慢慢回弹,不要等到完全不回弹,那样就发过了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成3份,滚圆,不用放松直接继续卷擀,3个面团分别擀成长条后卷起,然后从第一个面团之后再重复一次,最终卷2.5圈后并排放到土司盒里,因为面太软,所以就算像图中的样子不太平整也没关系

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为水多,二发发到10分满甚至高出土司盒一点也没问题的

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上160,下200,或上下各180,烤40分钟,一定要烤透,40分钟不会硬,是松软的,实熟回弹好,不要为了软牺牲烤制时间,不熟的面粉对胃不好。这是入炉的样子

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好啦!傻大个!

88%高含水土司ԅ(¯﹃¯ԅ)的小贴士

根据你面粉的吸水性调整水量 面团真的很稀软,整形是抹少量的油就好了

菜谱创建时间:2016-02-18 23:33:18
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