清爽牛肉面

作者： 花卷儿CC

有一天买了一袋飘香牛肉，以为是半成品，拿起来一看就是实打实的冷冻牛肉，还是买回家，突发奇想准备做个牛肉面，第一次尝试，供朋友们参考。

用料

• 牛肉（最好是牛腩） 两人份
• 大葱 1段
• 干辣椒 4、5个
• 青花椒 7、8粒
• 茴香 15粒以上
• 肉桂皮 一小段
• 山楂干 几片
• 黄糖或冰糖
• 无纺布佐料袋 1个
• 生姜
• 酱油
• 陈醋
• 盐
• 香叶 3、4片

清爽牛肉面的做法步骤

步骤 1

我买了一盒牛肉。（不要被图片蒙蔽，它仅仅是牛肉块，不是半成品）

步骤 2

将牛肉从盒中取出，放入容器中，用流水反复冲洗，然后静止化开。

步骤 3

化开的牛肉继续反复换水浸泡，直到无血水或血水很淡的时候，加入清水放入冰箱，一夜。

步骤 4

1、我是一早起来将牛肉再冲洗几遍后，加水。冷水入牛肉，水开后煮半分钟，撇去浮沫。 2、换一只稍微大一些的锅，冷水煮开后放牛肉，放佐料袋，下一步介绍佐料袋内容。

步骤 5

无纺布佐料袋：山楂干、香叶（这里香叶忘了拍照）、肉桂皮（也可以不装在袋子里，因为不会散开）、青花椒、茴香、干辣椒。

步骤 6

锅中加入白胡椒少许、黄糖一袋。

步骤 7

加入两勺酱油、半勺陈醋。

步骤 8

如图，加入一块姜片，可以开始炖了。大火20分钟，然后小火炖。我是炖到要上班关火，中午回家继续炖一小时。然后晚上炖30分钟。晚上炖的时候，加一小勺盐、一段葱段。

步骤 9

炖好的牛肉如图，很清亮，因为没有用油炒豆瓣酱和牛肉。

步骤 10

胡萝卜、土豆切丁，放入碗中。倒入一些牛肉汤，上蒸锅蒸20分钟。待用。

步骤 11

起锅煮面，快煮好的时候，拿一个大碗，将牛肉汤加入两大勺，加小半碗开水。将煮好的面夹起来放入汤碗中。放入牛肉，放入土豆胡萝卜丁，撒上葱花香菜，齐活儿！

步骤 12

是不是很诱人？

清爽牛肉面的小贴士

1、盐不要一开始就放。 2、配菜没有和牛肉一起炖，是为了口感更分明，而且牛肉汤更纯正，汤色也不浑浊。 3、山楂和醋可以去腻也可以使得牛肉更软烂。 4、肉汤可以留着做高汤，做菜煮面用。 5、面里加绿叶菜也很好。

菜谱创建时间：2016-02-18 19:03:59