铜锣烧的漂亮上色

作者： 小粽酱

我这其实不能算是菜谱，只是个关于上色的贴士，因为下厨房里已有很多关于铜锣烧的菜谱了，配方做法也各不相同，做出来口感各有千秋，但是我认为好看的上色也是成功的关键。如果你也碰到我这种情况，可以参考一下哦～

用料

• 鸡蛋 具体参照铜锣烧的方子
• 低粉 具体参照铜锣烧的方子
• 白沙糖 具体参照铜锣烧的方子
• 食用油 具体参照铜锣烧的方子
• 牛奶 具体参照铜锣烧的方子
• 泡打粉 具体参照铜锣烧的方子
• 盐 具体参照铜锣烧的方子
• 豆沙 我是自制的，也可购买，用量就随你高兴啦

铜锣烧的漂亮上色的做法步骤

步骤 1

光光的方子说锅要先离火，面糊放好后再上火。其他方子都说有两三个泡泡破掉就要翻面，我照着做了，西嘎西～～出来却是这样的(⊙o⊙) 而且因为翻过来烘了一下，内侧面结皮了，表面很光滑，抹豆沙时特别不好弄，都粘不起来。。。我想静静。。。

步骤 2

试着把糊糊调稀一点，没有用，再调干一点，还是不成功，想着会不会是锅的问题，再试铸铁锅，上色很快很好，但是很容易焦，而且铲不下来，心好累…(⊙_⊙;)…

步骤 3

于是心灰意冷了，还是用不粘锅赶紧做完收工吧。。。干脆开着火一锅多摊几个饼吧，懒得翻面了，看着上面熟了就铲吧！当我把最早下锅的那个铲出来时，我被惊喜到了\\*^o^*//

步骤 4

原来是我家的锅底呈蜂窝状，导热比较慢，需要预热 (╯°□°）╯︵ ┻━┻（掀桌） 虽然上色还不是很全面，但比最早那个好太多了～～

步骤 5

我没有晾凉，稍微吹吹就加豆沙了，热的时候比较好捏边整形，因为做得比较小，好容易找到个碗底比它稍小一点，放在上面就可以整出好看的形状了哦～～～

铜锣烧的漂亮上色的小贴士

上色不好，很可能是温度不够哦～～～先预热哦～～～ 面糊放入锅里以后不要动，会上色不匀呢～～～ 可以不翻面的哦～～ 以上只是针对我家的锅，也许你可以直接套用，但也有可能不适用，但上不好色的时候可以参考～～～

菜谱创建时间：2016-02-18 15:13:58