葱香咸花卷

作者： 豆豆张111

整型可参照之前的【花卷】菜谱！

用料

• 面团：
• 中筋面粉 500g
• 水（按面粉不同调整） 270g
• 酵母粉 5g
• 盐 3g
• 油酥：
• 中筋面粉 100g
• 食用油（我用葵花籽油） 120g
• 盐 5g
• 五香粉 3g（自调）
• 葱花 适量
• 表面：
• 蜂蜜水（1:4比例） 适量

葱香咸花卷的做法步骤

步骤 1

面团材料混合，揉成光滑面团！温暖处发酵至两倍大，掀起蜂窝状即可！（稍软面团）

步骤 2

期间制作油酥！炒锅热油，同时面粉、五香粉、盐混匀。

步骤 3

加入2/3热油（火调小火、别关火，保持另外1/3油的温度）。

步骤 4

迅速搅匀。

步骤 5

放入葱花适量，浇入余下的1/3热油，搅匀。

步骤 6

葱花油酥。

步骤 7

发酵面团揉搓5～10分钟，擀开，抹匀油酥，四周留下空隙。

步骤 8

均分三份，两边向中间1/3处折叠。

步骤 9

四周按压一下。

步骤 10

一定要轻轻擀开，再叠三折，一共三次！我是前两次用手推开，最后一次轻轻擀开的。

步骤 11

最后一步擀开后，沿长边卷起。

步骤 12

（我分10块）均分切窄条！注意宽度一定小于切面长度，易于后面成型。

步骤 13

（整型可参照“花卷”菜谱）两个摞起，抻长，左手向上、右手向下拧S形，两头顺势捏合，收口向下。

步骤 14

烤盘放油纸，放入花卷，留下空隙！入烤箱醒发，可在表面喷少许水、或放一碗清水于烤箱中！

步骤 15

发酵至1.5～2倍大！取出刷蜂蜜水（1:4的比例，宁稀勿稠啊）。

步骤 16

烤箱200度预热，180度、中层、上下火、25分钟！按自己烤箱调整啊。

步骤 17

烤好出炉，再刷蜂蜜水！

步骤 18

附：食用时，建议用盘子啊，趁热吃、最好抓一下（手抓饼和烙油饼撮一撮的原理）。

步骤 19

内部软、香，层层叠叠。

步骤 20

余下放保鲜袋密封好。

葱香咸花卷的小贴士

1.再次食用，烤箱预热、花卷喷水、150度、5分钟； 2.我这是一次记录，里面调料自行选择。

菜谱创建时间：2016-02-17 17:45:35