酒糟鱼

作者： 翠西Lyn

【外婆真传】福州传统年菜

用料

• 鲢鱼
• 红酒糟
• 盐
• 鸡精
• 炸粉

酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

将买回来的鲢鱼，洗净切段，二锅头涮一下去腥味，抹上盐，鸡精，炸粉，放入少许生姜去腥味，腌制片刻

步骤 2

下油锅，炸透

步骤 3

鱼捞起放凉，准备四包酒糟

步骤 4

用刚才炸鱼的油，烧热，下姜片，转小火，下酒糟，轻轻碾碎。➕盐三勺、美极生抽10下、糖4勺、鸡精2勺半。加开水，搅匀。

步骤 5

酒糟水煮开几滚，加香油少许，找一个左边这样的容器盛起来，放凉。

步骤 6

（放得上一次煮的图，颜色没有很好看）等两边都凉了以后，将鱼块轻轻放入酒糟水浸泡。想吃的时候拿出来蒸一下就好。

酒糟鱼的小贴士

1、酒糟水和鱼都要分开放凉，并不是放到里面煮。 2、盛酒糟水的容器要用开水烫一下，这样可以存放的比较久。 3、调料的用量需要自己掌握，我只写了个大概。 4、酒糟水煮多一些，保证可以完全浸泡鱼块。

菜谱创建时间：2016-02-17 16:33:56