巧克力慕斯

作者： 青儿家

六寸可可戚风，慕斯圈的最小刻度

用料

• 鸡蛋黄 2个
• 牛奶 100g
• 黑巧克力（85%） 50g
• 吉利丁 一片（5g）
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 20g
• 可可戚风 2片

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁片用掰成小块，用冷水泡软

步骤 2

鸡蛋黄和牛奶混合隔水加热，不断搅拌成蛋奶浆，并过筛

步骤 3

黑巧隔水融化，加入蛋奶浆

步骤 4

吉利丁片沥干水分，隔水融化加入到3中，搅拌均匀

步骤 5

冷藏的淡奶油一次加入细砂糖，搅打到出现纹路，但是还是流动的状态，大概打发六七分

步骤 6

将冷却的黑巧混合物倒入淡奶油中，翻拌均匀

步骤 7

逐层加入可可戚风和慕斯液

菜谱创建时间：2016-02-17 09:40:45