彩虹蛋糕低脂低糖6寸版

作者： 补刀少女

第一次传菜谱有点小紧张！ 不回缩不开裂 口感很好哦 2014.11.11开始烘焙历程 至今做过好多蛋糕 虽然没有太华丽的素材 但是每当看见爱的人品尝我的蛋糕的时候心里就暖暖的

用料

• 低筋面粉 80g
• 牛奶 60g
• 玉米油（植物油） 50g
• 鸡蛋 4个（60g左右）
• 糖 50-60

彩虹蛋糕低脂低糖6寸版的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离 蛋清必须装在无水无油的盆里

步骤 2

蛋黄加油加奶 搅拌5分钟 充分乳化至起沫

步骤 3

低粉过筛后 分2次加入蛋黄糊 这样更细腻 不要过度搅拌 会导致回缩 会稍微有一点干 不要紧 一会和蛋白霜混合就好了

步骤 4

把糖分三次加入打发蛋白中 第一次高速 第二次中速 第三次低速（忘记哪里看的啦 好像是不宜消泡）蛋白打发到湿性再过一点点 还不到完全打发的程度

步骤 5

烤箱预热180℃

步骤 6

三分之一蛋白加入蛋黄糊 切拌手法 千万别画圈！混合好后 加入剩余的蛋白霜中混合均匀 都是切拌哦

步骤 7

惠而通的盘子 这个方子分完 我的是每盘88g蛋糕液 加入色素混合即可 色素根据你想达到的程度来自己调哦

步骤 8

最后 135℃20分钟 155℃10分钟 再嘱咐一嘴~ 先烤最后混合色素的那盘！ 我的烤箱分两次烤完 第一次三盘 第二次两盘

步骤 9

取出 倒扣至凉再脱模 千万别心急哦

彩虹蛋糕低脂低糖6寸版的小贴士

方子参考的sweettalk密语的迷你戚风蛋糕杯！ 我略改动 因为我一直适合做彩虹蛋糕的好方子 这款我改动后的是低油 低糖版哦~ 还有我用的模具是惠而通的六寸烤盘！

菜谱创建时间：2016-02-17 00:08:47