香辣凉拌凤爪

作者： 柴大西

想吃凤爪又嫌卤凤爪太麻烦，来盘简单又好吃的香辣凉拌凤爪吧！

用料

• 鸡爪 10只
• 洋葱 半个
• 大蒜 半只
• 生姜 若干
• 朝天椒 5只
• 碎花生
• 酱油
• 耗油
• 醋
• 白糖
• 色拉油

香辣凉拌凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，冷水下锅，加姜片，黄酒2勺，煮开后小火再煮10分钟，关火。

步骤 2

关火，将凤爪捞起浸入冷水（冰水更佳）。

步骤 3

将蒜瓣，生姜，洋葱剁碎，朝天椒切段，备用。

步骤 4

油锅加热，将上一步剁碎的姜蒜洋葱倒入煸香。

步骤 5

将冷透的鸡爪剪块装盘，连油倒入煎好的洋葱姜蒜末。撒入辣椒段。

步骤 6

根据口味倒入适量生抽，耗油，白糖，料酒，拌匀。最后撒上小把花生碎，大功告成！

香辣凉拌凤爪的小贴士

1.凤爪在用冷水煮之前可以先焯一遍去掉血末，口感会更好。 2.煮熟后的凤爪应立即泡入足量的冷水或冰水中，这样处理的凤爪会更q弹。如果没有足量冷开水，可以先用自来水冲洗冷却，再用冷开水洗一洗。 3.喜欢吃辣的朋友在煎葱蒜那一步，可以剁些辣椒一起煎，这样拌出来的凤爪会更辣一些。 4.拌好的凤爪装入保鲜袋，排干空气后放入冰箱腌制半天再吃，会更入味，口感会更佳。

菜谱创建时间：2016-02-16 16:23:20