丸子饭

作者： miyo2011

本来就是炸丸子，突然想吃丸子盖饭，就做了其他

用料

• 猪肉 500g
• 葱姜末 少许
• 干馒头渣 少许
• 鸡蛋 一个
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 白胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 洋葱 适量
• 面酱 可不放

丸子饭的做法步骤

步骤 1

放入料酒，生抽，老抽，白胡椒，香油，葱姜末少许水，鸡蛋顺时针搅拌均匀，放鸡蛋，继续搅拌，感觉上劲儿了即可，加少许油（橄榄油，香油都可）

步骤 2

干馒头搓成沫，尽量均匀，建议少放，我放的有点多

步骤 3

放入面酱，搅拌，如不放省略这步。干馒头渣最后放，搅拌均匀即可

步骤 4

将肉馅放入手掌心，握成拳，从拇指和食指握成的环形中挤出，用勺子取下，锅里放油预热，油温不可过高，略定型翻个，变色即可取出盘中备用

步骤 5

锅中放油，下洋葱炒出香味，放丸子，放水和丸子齐平，放生抽，大火烧开后加盖中小火焖五到十分钟，汤剩一半时，调小半碗水淀粉放入，开大火略翻炒一下，出锅即可

丸子饭的小贴士

干馒头渣放一点就可以了，一斤猪肉基本上鸡蛋大小就行，鸡蛋必须放，这样口感Q，猪肉绞馅最好是带多点肥的。生抽咸色浅，老抽色重，刚开始学做饭可以少放点老抽，生抽放的多盐就要减量。祝大家美味愉快

菜谱创建时间：2016-02-16 10:48:14